近年來，生物技術、膜分離技術、高溫瞬時技術、真空濃縮技術、微膠囊技術、微波技術、真空冷凍干燥技術、無菌貯存與包裝技術、壓技術、超微粉碎技術、超臨界流體萃取技術、膨化與擠壓技術、工程技術及相關設備等已在水果加工設備領域普遍應用。

水果加工設備在水果加工過程中，往往產(chǎn)生大量廢棄物，如風落果、不合格果以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料。無廢棄開發(fā)，已成為國Ji水果加工業(yè)新熱點。發(fā)達國家水果加工企業(yè)均有科學的產(chǎn)品標準體系和全程質(zhì)量控制體系，重視生產(chǎn)過程中食品體系的建立，普遍通過了質(zhì)量管理體系認證，實施科學的質(zhì)量管理。