功能飲料生產線工藝流程操作要點。

1.原料選擇。制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質及未熟果實。

2.清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，需用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。

3.打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內榨汁，再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

4.調配。粗濾后的果汁先加水稀釋Zhi折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配，不斷攪拌，使糖完全溶化。

5.過濾。調配好的果汁，經離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。

6.均質。過濾后的汁液經均質機均質，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質機壓力為10～12兆帕。

7.裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。

8.飲料生產線的殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，爾后快速冷卻Zhi40℃以下。